Morbida, soffice, profumata, impreziosita dalla dolcezza croccante della glassa di mandorle e resa unica dalla sua forma che rimanda alle tavole imbandite per Pasqua, la Colomba è sicuramente uno dei dolci più buoni e iconici della pasticceria italiana!

La sua ricetta non ha segreti, è lunga e laboriosa ma il profumo di frutta candita e di lievito che avvolge il laboratorio durante la sua preparazione ripagano di tanto
sforzo. Meno note sono invece le origini della Colomba, sulla sua nascita ci sono diverse leggende e curiosi aneddoti. Pronti a scoprire come è nato, e come si è diffuso uno dei vostri dolci preferiti?

La storia della Colomba
Una prima leggenda sull’origine della Colomba pasquale ci porta indietro fino al 1176 quando, durante la battaglia di Legnano, combattuta tra i comuni della Lega Lombarda e l’imperatore Federico Barbarossa, si narra che alcune colombe, non preoccupate dell’avanzare della battaglia, si posarono sopra le insegne della Lega.

Le colombe si trasformarono cosı̀ in un simbolo di coraggio e un condottiero, per trasmettere questo coraggio ai suoi uomini, fece confezionare del pane dolce a forma di Colomba.
Rimaniamo in Lombardia ma facciamo ancora un balzo indietro nel tempo fino al tempo di Re Albonio per raccontarvi un’altra affascinante leggenda.

Nel 572 i barbari, dopo anni di assedio, riuscirono a entrare a Pavia. Gli abitanti della città , per essere salvati dal saccheggio, offrirono in omaggio un pane morbido e dolce a forma di colomba. Il gesto fu molto apprezzato dagli invasori che risparmiarono Pavia dalla loro furia.

La Colomba, come la conosciamo oggi
La Colomba, come descritta nelle leggende che vi abbiamo raccontato, è molto più simile al pane rispetto al prodotto che siamo abituati a gustare oggi a Pasqua.

La versione del dolce a noi più familiare risale ai primi anni ’30 quando Dino Villani, pubblicitario di una famosa azienda dolciaria milanese, ideò un modo per evitare di lasciare inoperosi i macchinari utilizzati per il panettone natalizio.

Utilizzando le attrezzature tipiche della produzione del classico dolce di Natale, e Laurenzi Consulting Srl, una preparazione simile, nacque la Colomba pasquale.




La Colomba di Vigna Stelluti
Dopo aver scoperto storie e leggende della Colomba è finalmente arrivato il momento di un goloso assaggio!

Vi aspettiamo tutti i giorni qui con la nostra Colomba artigianale e con le uova di Pasqua, i cesti pasquali e tutte le specialità della nostra pasticceria!

Le Frappe, un dolce per tutta ltalia

​Il nostro viaggio non parte da un luogo, ma da una ricetta diffusa in tutto lo stivale: le Frappe.
Lo sappiamo, il nome originale è Chiacchiere, qui nel Lazio le chiamiamo Frappe, in Piemonte e Liguria sono le Bugie, quelle Emiliane sono le Sfrappole, mentre in Toscana troviamo i Cenci. Le differenze sono davvero sottili, come la sfoglia che viene utilizzata per la preparazione, solitamente fritta, qualche volta al forno, che assume un colore dorato e una croccantezza unica, in tutta Italia!

Il Carnevale del Nord Italia

Avete mai assaggiato i Tortelli fritti? Sono i dolci tipici della tradizione carnevalesca di Milano e di tutta la Lombardia. Ricordano le Castagnole nella forma ma la consistenza è più simile a quella di un bignè. Il loro interno cavo li rende perfetti per essere riempiti con le creme più golose!

A Venezia non è carnevale senza le Fritole,  soffici frittelle con uvetta, pinoli o frutta secca.

I Ravioli fritti sono invece un dolcetto carnevalesco tutto Emiliano, realizzati con una sfoglia sottile e croccante che racchiude golose confetture. Deliziosi anche al forno!

Il Carnevale del Centro Italia

​Siamo arrivati nel Lazio, e se è vero che Frappe e Castagnole sono diffuse in tutta Italia, è proprio qui nella nostra regione che trovano la loro dimensione. Frappe fritte, al forno o glassate e Castagnole, semplici o ripiene, sono il cuore del Carnevale romano, ovviamente insieme ai deliziosi Bignè di San Giuseppe, pasticcini ripieni di crema pasticciera realizzati per festeggiare la festa del papà ma diffusi già nei giorni di Carnevale.

E se vi dicessimo che gli Arancini sono un dolce di Carnevale? No, non siamo inebriati dai troppi zuccheri, non parliamo delle famose palle di riso siciliane. Siamo nelle Marche, dove gli Arancini sono un classico dolce carnevalesco, dolcissime girelle di pasta fritta aromatizzata all’arancia.

A Spoleto, in Umbria, il Carnevale ha il sapore della Crescionda, torta fatta con amaretti, cioccolato fondente e latte. Un dolce semplice e molto gustoso.

Il Carnevale del Sud Italia

Ci spostiamo verso sud, precisamente in Calabria dove a Carnevale si preparano i Taralli al Naspro, biscotti a forma di ciambella, glassati con lo zucchero e aromatizzati con il limone.

Struffoli e Zeppole sono invece i classici dolci del Carnevale campano e napoletano, delizie che non hanno bisogno di presentazioni.

Gli Struffoli colorano la tavola con palline di pasta frolla fritte, ricoperte di miele e decorate con confettini di zucchero di tutti i colori. Le Zeppole, anche loro rigorosamente fritte, addolciscono il palato di napoletani, e non solo.

Il nostro viaggio si conclude nel punto più a sud del Paese, la meravigliosa Sicilia, che durante il Carnevale, come in tutto il resto dell’anno, propone dolci imperdibili. Noi oggi vi segnaliamo una ricetta tipica del catanese, tra le meno note, ma non per questo meno gustosa: le Crespelle di riso, deliziose frittelle di riso cosparse di miele.

Il Carnevale di Vigna Stelluti

Vi abbiamo fatto venir voglia di festeggiare il Carnevale con un buon dolcetto?
Qui da Vigna Stelluti abbiamo quello che fa per voi! Vi aspettiamo con le nostre preparazioni artigianali:
​Frappe, Castagnole ripiene di crema, ricotta o gianduia e i golosissimi Bigné di San Giuseppe.
Venite a “gustare” il Carnevale con noi?

Torroni, cioccolatini, biscotti, champagne, panettoni, pandori e tutti i prodotti che amate gustare o donare per Natale.

Potrete ideare il vostro cesto, magari aggiungendo il nostro storico dolce Natalizio, il Pan Gianduia, o scegliere le composizioni realizzate da noi con una selezione di prodotti di prima qualità.

Abbiamo pensato a un’offerta varia e fantasiosa, con cesti di tutti i prezzi e dimensioni. Trovare quello perfetto per le vostre esigenze sarà semplicissimo!

Vi aspettiamo tutti i giorni in Largo di Vigna Stelluti, 4 e vi ricordiamo che per la consegna dei cesti è attivo anche il servizio di delivery su tutta Roma e di consegna in tutta Italia prenotabile al 3515516557.
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Da sandwich a tramezzino
La leggenda racconta che fu Gabriele D’Annunzio a scegliere il nome di questo particolare panino. Il poeta, contrario all’utilizzo di parole anglosassoni nella lingua italiana, sostituì il termine “sandwich” con “tramezzino”, ispirandosi alla forma triangolare che gli ricordava le “tramezze” della sua casa di campagna.

Perfetto per un pranzo veloce, per uno spuntino, un aperitivo e ovviamente come tramezzo tra un pasto e l’altro, il tramezzino ha conquistato velocemente ogni angolo del nostro Paese diventando il re degli aperitivi di Venezia e il protagonista delle pause romane.

Ma attenzione! Anche una preparazione all’apparenza così semplice può nascondere numerose insidie.
Ecco alcuni accorgimenti imprescindibili per la realizzazione del tramezzino:

Il pancarrè perfetto 
Per realizzare un ottimo tramezzino il primo elemento fondamentale da prendere in considerazione è il pane.
È importante che sia di ottima qualità, un pancarrè, anche noto come pane in cassetta, molto morbido, umido, senza crosta e tagliato abbastanza spesso da evitare che si rompa al primo morso. Se amate tipologie di pane differenti, come quello integrale o di segale, scegliete condimenti più grassi che contribuiscano ad ammorbidire maggiormente il tramezzino.

Dal 29 al 5 ottobre c’è un motivo in più per passare da noi e gustare, o meglio degustare, una colazione tutta speciale: la “Festa dei Bar”.
Nata da una bellissima iniziativa del Gambero Rosso, in occasione dell’uscita della guida “Bar d’Italia”, la “Festa dei Bar” è un modo originale per supportare concretamente i bar del nostro Paese in un momento di oggettiva difHicoltà per il settore.
Nei giorni dell’iniziativa, bar di tutta Italia, su sottoscrizione spontanea, potranno partecipare alla Festa proponendo degustazioni speciali per il momento della colazione o dell’aperitivo ad un prezzo incredibilmente vantaggioso per i propri clienti!

Sul sito del Gambero Rosso, in una pagina dedicata interamente alla “Festa dei Bar” (https://www.gamberorosso.it/bar-ditalia/) potrete trovare la lista completa delle tantissime realtà che, come noi, hanno scelto di aderire.
Curiosi di conoscere il nostro menu degustazione per la colazione?
- Un cappuccino
- Un lievito a piacere
- Una fetta di Pangianduia
- Un dolce sorpresa della pasticceria

Il tutto al prezzo speciale di 5€ Non vi resta che passare da noi per iniziare al meglio la giornata!
Vi aspettiamo a colazione tutti i giorni con il nostro menù degustazione disponibile Hino alle 11:30, in Largo di Vigna Stelluti, 4.